Gyros med svinekød og tzatziki // Græsk pita

Gyros med svinekød og tzatziki // Græsk pita

Gyros er også kaldet souvlaki

Første gang vi faldt over de lækre gyros var på Santorini, hvor man kunne få et lækkert måltid for 2€, som mættede og var frisk lavet.

Siden da har vi ikke spist det, da vi ikke har fundet det nogle steder i Aarhus. Men de sprøde og lækre pita var stadig frisk på erindringen. 

Derfor besluttede vi at prøve at lave en hjemmelavet version – med stor succes!

Hold tilbehøret enkelt og krydr kødet godt

Det bærende element i gyros er helt klart de grillede, saftige og krydrede spyd, som bliver taget af med brødet lige inden servering og fyldt med frisk salat, tomat, løg og selvfølgelig tzatziki

Vi valgte at bruge svinemørbrad, fordi det er billigt og dejlig mørt. 

GYRO KRYDDERIBLANDING

  • 1/4 tsk stødt kommen
  • 1/4 tsk bukkehornsfrø
  • 1/4 tsk sennepsfrø
  • 1/4 tsk nelliker
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk tørret koriander
  • 1/2 tsk merian
  • 1/2 tsk timian
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber
  • 1/2 tsk tørret persille
  • 1/2 tsk ingefærpulver
  • 1/2 tsk cayenne
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk tørret chili

Nogle af krydderierne kan sagtens undlades, men en god blanding af de fleste af dem på listen giver en dyb og krydret smag.

Marineret svinemørbrad til gyros

Gris, ko, lam eller kylling.

Oprindeligt blev gyros lavet med lammekød, men efterhånden bliver det i Grækenland mest lavet med svinekød eller kylling.

Et lækkert alternativ kunne også være en god steak skåret i tynde skiver.

Græske gyros med tzatziki

  • 2 pers.
  • Min. 2 timer

Ingredienser

1 løg, skåret i både

1 svinemørbrad

1 potion gyrosblanding (som beskrevet ovenfor)

1/2 dl olie

2 store fed hvidløg

10 bambuspinde eller grillspyd

Tilbehør

4 græske fladbrød

En håndfuld salatblade

1 tomat

4 tsk majs

Tzatziki

Fremgangsmåde

Marinering af kød

Skær bimørbraden fra og puds mørbraden for seje sener. Skær den derefter i skiver på 2-3 cm og del hver skive over i 2.

Skær løgene i grove både, gem et par tynde skiver til salaten, hvis du vil.

Pres eller hak hvidløgene og tilsæt det i kødet med gyrosblandingen, løg og olie.

Sæt film over og sæt skålen på køl.

Marinering skal mindst have 1 time. Det bedste ville være at sætte det på køl aftenen inden.

Tilberedelse af kød

Læg bambuspindene i blød i vand, så de ikke brænder i ovnen eller grillen.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Sæt kødet på køkkenbordet imens ovnen varmer op, det skal ikke være for koldt når det skal steges, så tilberedningen bliver jævn.

Vend hele marinaden en gang og sæt løg og kød på skift på bambuspindene.

Brug en drypbakke eller sæt pindene på kanten af et ovnfast fad, så det kan dryppe deri.

Sæt det i ovnen i cirka 30 min, eller til kødet har fået lidt stegeskorpe.

Skær salat imens og rist brødene i ovnen lige inden servering.

Opskriften på en nem og lækker tzatziki finder du her.

Denne gang købte vi fuldkorns gyro brød fra Fakta. Men næste gang vil vi lave disse nemme fladbrød, da de andre var store og ikke særligt handy at folde fyldet i.

Skriv et svar